Cách nướng mực một nắng thơm ngon như ngoài quán (4 cách)
Mực một nắng chỉ được phơi khoảng một ngày nắng nên vẫn giữ độ mềm, ẩm và vị ngọt của mực tươi. Nướng đúng cách, mực sẽ vàng ruộm, thơm lừng mà không bị dai.
Rã đông đúng cách
Chuyển mực từ ngăn đá xuống ngăn mát 6–8 tiếng. Không ngâm nước nóng vì mực dễ bở và mất ngọt. Lau khô bề mặt trước khi nướng.
1. Nướng than hoa (ngon nhất)
- Than cháy đỏ, không còn khói.
- Đặt mực lên vỉ, nướng mỗi mặt 2–3 phút, trở đều tay.
- Khi mực co lại, chuyển màu vàng đẹp là được.
2. Nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi 180°C trong 5 phút.
- Nướng mực 8–10 phút, lật mặt giữa chừng.
- Có thể quét chút dầu ăn để mực bóng đẹp.
3. Lò nướng
- 200°C, khay lót giấy bạc, nướng 8–10 phút, lật mặt một lần.
4. Chảo chống dính
- Lửa vừa, không dầu, áp chảo mỗi mặt 2 phút, dùng sạn ấn nhẹ cho mực chín đều.
Mẹo: không nướng quá lâu – mực một nắng bị dai chủ yếu là do nướng quá lửa.
Nước chấm
- Tương ớt + mayonnaise – kiểu ăn vặt được giới trẻ yêu thích.
- Muối tiêu chanh hoặc muối ớt kiến vàng.
- Nước mắm gừng – chua cay, ấm bụng.
Cách chọn mực một nắng ngon
- Thân dày, màu trắng ngà hoặc hồng nhạt, hơi trong.
- Ấn tay thấy đàn hồi, không nhớt, không mùi hôi.
- Có ngày sản xuất, đóng gói hút chân không.
Mua mực một nắng Phú Yên hoặc mực khô câu – giao tận nơi tại TP.HCM, Phú Yên và Long An.
Cần tư vấn mua đặc sản Phú Yên? Nhắn tin fanpage Facebook hoặc xem cửa hàng. Giao tận nơi tại TP.HCM – Phú Yên – Long An.
